絹豆腐の水けをきって小さく切り、揚げた厚揚げ。
絹厚揚げと同様ですが、「皮」が多い分香ばしく、
煮物にしても煮崩れしにくいです。

 

軽くあぶって薬味をたっぷりのせ、
ポン酢や生姜醤油で。
おでんや煮物、鍋物などにも。