店主 川田四朗

気づけば豆腐を創って四十
年の歳月が経っていました。
ひたすらに、昔ながらの本
物にこだわってきたことが、
周りからは頑固と呼ばれる
所以だと自分では感じてい
ます。「安心で、安全で」
というのはあたりまえであ
って、毎日食べても飽きる
ことなくどこか新鮮味のあ
る、そんな豆腐をいつまで
も追い続けたいのです。蘇
武の自然と大地に囲まれた
『とうふ工場』で、こんな
ことを考えながら創作活動
に打ち込んでいます。
豆腐創りの伝統と文化を引
き継ぐべく二代目も頑張っ
ています。

調理担当 川田恵美子

歩けばそこには高原野菜や
四季折々の花たちが咲き誇
る、そんな自然のなかで、
常においしくて健康的なレ
シピを考えています。
旬の素材をふんだんに使っ
た創作家庭料理をみなさま
に愉しんでいただきたいと
思っています。もちろん、
お隣の工場より、創りたて
の“とうふバイキング”も
ご用意しました。おいしい
お料理と自然を思う存分満
喫してくださいね。

高原の中の小さな村ですが、開放感にあふれ
車もめったに通らないので子供たちも動物もみんなのびのび…
夏はホタルが飛びかい、冬は真白な雪景色
緑の山、おいしい水、おいしい空気など豊かな
自然に恵まれたすばらしい所です。
村の人々は花好きな人が多く、いつもきれいな花がいっぱい!